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ID 43335 | Kategorien: Vegetarisch

Focaccia ist ein Klassiker, und das im buchstäblichsten Sinne des Wortes: Das fluffige Brot gab es schon bei den Etruskern und alten Griechen! Natürlich gab es im Wandel der Zeiten immer mal wieder ein paar Neuerungen, was den Belag angeht – heute backen wir beispielsweise eine Dessert-Variante mit getrockneten Cranberrys und süßen Datteln. Dazu ein aromatischer Orangen-Minz-Sirup und Crème fraîche mit Ahornsirup – lecker!

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal
• carbs: 76.90 g
• fat: 20.50 g
• proteins: 10.80 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen getrocknete Datteln
en getrocknete datteln

2 Packungen Mandelblättchen
en mandelblättchen

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

10g frische Minze
frische minze

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

3 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys

3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

2EL (brauner) Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

__1 Orange__ abreiben, schälen, in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Die __übrigen Orangen__ auspressen. Den __Saft__ in einem kleinen Topf mit 75–100ml Wasser und 2EL (braunem) Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei niedriger Hitze in 10–12Min. zu einem sämigen __Sirup__ einkochen. 2EL Butter einrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Schritt 2

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Datteln__ und die __Cranberrys__ jeweils in 150ml heißem Wasser einweichen. Den __Ingwer__ schälen, fein reiben und unter die __Cranberrys__ mengen.

Schritt 3

Die __Datteln samt Einweichwasser__ mit der __1/2 der Mandeln__, __1EL Ahornsirup__, 1EL Butter und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß glatt pürieren. __2EL Dattelcreme__ für die __Garnitur__ aufbewahren.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Jeweils die __1/2 des Teiges__ mit der __1/2 der Dattelcreme__ dünn bestreichen. Die __andere Teighälfte__ bündig über die __Füllung__ klappen und mit den Fingern gleichmäßige __Mulden__ in die __Teige__ drücken. Die __Focaccias__ dünn mit etwas __Sirup__ bestreichen.

Schritt 5

Die __Cranberrys__ in ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken, dann in die __Mulden__ verteilen. Die __Focaccias__ mit den __restlichen Mandeln__ bestreuen, mit etwas __Sirup__ beträufeln und anschließend 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Die __Orangenscheiben__ unter den __restlichen Sirup__ mengen und vorsichtig bei niedriger Hitze 1–2Min. erwärmen.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit der __übrigen Dattelcreme__, dem __restlichen Ahornsirup__ und __1–2TL Orangenabrieb__ verrühren. Die __Minzeblätter__ abzupfen, grob schneiden und unter die __Orangen__ mischen. Die __Focaccia__ etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden, mit den __Orangen__ und dem __Sirup__ anrichten und mit der __Crème fraîche__ garniert servieren.