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ID 43339 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Zum Thema Risotto müssen wir ja eigentlich nichts sagen, oder? Vielleicht aber doch – ein Wort: Risoni! Die reisförmigen Nudeln verleihen dem italienischen Klassiker heute einen interessanten Twist. Zudem ist das Ganze auch noch vegan, aber dank Sojasahne trotzdem herrlich cremig! Als Topping gibt es leckeren Räuchertofu, fruchtige Tomate und Spinat. Frische Petersilie und aromatisches Trüffelöl runden das Gericht gekonnt ab.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 86.20 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 31.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen Räuchertofu
en räuchertofu

10g frische Petersilie
frische petersilie

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

300g Risoni
risoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Ca. __2/3 des Brühgewürzes__ in 1,2L heißem Wasser auslösen, dann die __Sojasahne__ unterrühren.

Schritt 2

Den __Tofu__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Tofu__ mit __1TL Hefeflocken__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer in das heiße Öl geben und 3–4Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und die __Risoni__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlere Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit __300ml Soja-Brühe__ ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3Min. köcheln lassen. Dann alle 2Min. __150–200ml Soja-Brühe__ nachgießen und unter Rühren verköcheln lassen, bis die __Risoni__ bissfest sind. Evtl. wird nicht die ganze Flüssigkeit benötigt.

Schritt 5

Nebenher die __Tomaten__ halbieren und mit dem __Spinat__ zum __Tofu__ in die Pfanne geben. 3EL Wasser und das __übrige Brühgewürz__ unterrühren und das __Gemüse__ abgedeckt 5–6Min. garen, bis die __Tomaten__ weich sind. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 6

Das __Risoni-Risotto__ mit den __restlichen Hefeflocken__ und dem __Trüffelöl__ verfeinern und mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Petersilie__ unterheben und das __Risoni-Risotto__ mit dem __Tofu-Gemüse__ anrichten. Mit dem __Gemüsesud__ beträufeln und servieren.