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ID 43342 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Lass uns einen Ausflug in die Vergangenheit machen und wie die Sultane und Prinzessinnen aus Tausendundeiner Nacht speisen! Das Eintopfgericht Tajine entstand in der nordafrikanischen und arabischen Welt, wo es traditionell in den gleichnamigen bunten Tontöpfen zubereitet wird. Unsere gemüsige Variante mit Aubergine, Tomate und Zucchini, serviert mit leckerem Bulgur, Paprika-Mandel-Dip und Granatapfel kann locker mithalten.

Koch-Tipp

Mit den übrigen Mandeln z. b. das nächste Müsli verfeinern.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 656.00 kcal
• carbs: 105.50 g
• fat: 15.30 g
• proteins: 19.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

200g Bulgur
bulgur

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung

1 Granatapfel
ranatapfel

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Olivenöl beträufeln, mit 1 Prise Salz bestreuen und 12–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 500ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Aubergine__, die __Tomaten__ und die __Zucchini__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

In einem weiteren mittelgroßen Topf 1TL Olivenöl stark erhitzen. Die __Auberginen__, die __Tomaten__ und die __Zucchini__ in den Topf schichten, dabei jede Lage mit etwas Pfeffer, __Tajine-__ und __Brühgewürz__ bestreuen. 100ml Wasser angießen und das __Gemüse__ abgedeckt 12–15Min. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schritt 4

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Ggf. in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Paprika__ die __1/2 der Mandeln__, den __Granatapfelsirup__, 3EL Wasser und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken, die __1/2 der Petersilie__ unter den __Bulgur__ mengen, die __restliche Petersilie__ mit den __Granatapfelkernen__ mischen. Die __Tajine__ mit dem __Bulgur__ anrichten, mit dem __Dip__ und __Granatapfel__ garnieren und servieren.