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ID 43343 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegan, Vegetarisch

Aloo Gobhi ist besonders in Indien und Pakistan ein beliebtes Gericht. Aloo bedeutet Kartoffel, Gobhi bezeichnet den Blumenkohl – man weiß also gleich, was man kriegt. Was gehört noch zu so einem richtig deftigen, südasiatischen Alltagsmahl? Richtig: fruchtige Tomate, aromatischer Koriander und eine feurige Gewürzmischung. Das Ganze macht sich besonders gut auf fluffigem Reis und mit einem Klecks Kokosjoghurt obendrauf!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große, tiefe Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 749.00 kcal
• carbs: 115.70 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 15.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

400g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte __Röschen__ schneiden. Die __Kartoffeln__ ggf. schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, etwa so groß wie die __Blumenkohlröschen__. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 3–4EL Pflanzenöl, der __Gewürzmischung__ und 1TL Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen in der Mitte des Ofens 18Min. backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Das __Gemüse__ soll noch nicht gar sein, aber die __Blumenkohlröschen__ sollen schon appetitlich gebräunt sein.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Zitronengras__ mit einem breiten Messer anquetschen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne mit 1EL Öl bei niedriger Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Das __Zitronengras__, die __Tomaten__, das __Tomatenmark__, 300–350ml Wasser, 1–2EL Essig, 1TL Zucker und 1/2–1TL Salz zugeben und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Blumenkohl__ und die __Kartoffeln__ zum Gemüse in die Pfanne geben, gut untermengen und 5–7Min. ohne Deckel sanft köcheln lassen. Etwas Wasser hinzugeben, falls das __Aloo Gobhi__ zu trocken erscheint. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Kokosjoghurt__ glatt rühren. Den __Reis__ mit dem __Aloo Gobhi__ anrichten, mit dem __Kokosjoghurt__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.