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ID 43344 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegan, Vegetarisch

Aloo Gobhi ist besonders in Indien und Pakistan ein beliebtes Gericht. Aloo bedeutet Kartoffel, Gobhi bezeichnet den Blumenkohl – man weiß also gleich, was man kriegt. Was gehört noch zu so einem richtig deftigen, südasiatischen Alltagsmahl? Richtig: fruchtige Tomate, aromatischer Koriander und eine feurige Gewürzmischung. Das Ganze macht sich besonders gut auf fluffigem Reis und mit einem Klecks Kokosjoghurt obendrauf!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große, tiefe Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 139.80 g
• fat: 27.10 g
• proteins: 19.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

200g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte __Röschen__ schneiden. Die __Kartoffeln__ ggf. schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, etwa so groß wie die __Blumenkohlröschen__. In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, der __Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen in der Mitte des Ofens 18Min. backen. Das __Gemüse__ soll noch nicht gar sein, aber die __Blumenkohlröschen__ sollen schon appetitlich gebräunt sein.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Zitronengras__ mit einem breiten Messer anquetschen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen, in feine Scheibchen schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne mit 1EL Öl bei niedriger Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Das __Zitronengras__, die __Tomaten__, das __Tomatenmark__, 200ml Wasser, 1EL Essig, 1TL Zucker und 1/2TL Salz unterrühren und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Blumenkohl__ und die __Kartoffeln__ zum Gemüse in die Pfanne geben, gut untermengen und 5–7Min. ohne Deckel sanft köcheln lassen. Etwas Wasser hinzugeben, falls das __Aloo Gobhi__ zu trocken erscheint. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Kokosjoghurt__ glatt rühren. Den __Reis__ mit dem __Aloo Gobhi__ anrichten, mit dem __Kokosjoghurt__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.