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ID 43346 | Kategorien: Fisch, Vegan

Es geht schnell, es sieht toll aus und es schmeckt noch besser. Unsere Argumentation für dieses farbenfrohe Curry ist vielleicht nicht besonders originell, dafür dürfte sie umso überzeugender sein. Wenn sich Garnelen mit nussigen Kichererbsen in einer sämigen Kokosmilch-Spinat-Matrix treffen, dann schreien die Geschmacksknospen schon vorher innerlich Hurra. Unsere Empfehlung: Kurz den Anblick genießen – und dann rein damit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• crustacean
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 614.00 kcal
• carbs: 45.30 g
• fat: 34.90 g
• proteins: 26.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs vierteln und quer in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Tomate__ vierteln, das __Kerngehäuse__ entfernen und in ein hohes Püriergefäß geben, dann die __Tomate__ in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

__Einige Spinatblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, den __restlichen Spinat__ mit den __Tomatenkernen__ und der __Kokosmilch__ mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und die __Zucchini__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Den __Knoblauch__, das __Brühgewürz__ und ca. __3/4 des Currypulvers__ unterrühren, dann mit den __Kichererbsen samt Flüssigkeit__ ablöschen. Das __Curry__ 4–5Min sanft köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 5

Inzwischen die aufbewahrten __Spinatblätter__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __Garnelen__ mit den __Tomatenstreifen__ und der __Spinat-Kokosmilch__ in das __Curry__ rühren und 1–2Min. mitköcheln, bis die __Garnelen__ gar sind. Das __Curry__ nach Wunsch mit dem __restlichen Currypulver__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem geschnittenen __Spinat__ garnieren und servieren.