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ID 43349 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Burgerpatty – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit Senf verfeinert und mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel, frische Gurke, Tomate und Süßkartoffel samt Dip tun ihr Übriges. Smashing!

Koch-Tipp

Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Sparschäler

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 54.80 g
• proteins: 42.90 g

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Notizen

Zutaten

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

Essig
essig

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

2 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung

3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

2 Päckchen Senf
päckchen senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Der Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ ggf. schälen, längs halbieren, und in 0,5–1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Pflanzenöl, ca. __3/4 der Gewürzmischung__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Gurke__ quer halbieren, dann mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die __Gurkenstreifen__ mit 4EL (hellem) Essig, 1–2TL Zucker und 2 Prisen Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen und in feine Ringe schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Mayonnaise__ mit der __restlichen Gewürzmischung nach Geschmack__ sowie 1–2EL Wasser oder Pflanzenöl verrühren. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und auf einem zweiten Blech 4–5Min. aufbacken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ gut mit je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten, in __4 gleich große Portionen__ teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln zu dünnen __Pattys__ formen, die etwas größer als die __Burgerbrötchen__ sein sollten.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die __Pattys__ in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, sie sollten max. 1cm dünn sein. Die __Pattys__ ohne Wenden 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit dem __Senf__ bestreichen, die __Pattys__ wenden und 2–3Min. braten, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 6

Kurz vor Ende der Garzeit die __Pattys__ mit dem __Käse__ bestreuen, die Pfanne abdecken und den __Käse__ ca. 1Min. schmelzen lassen. Die __Brötchen__ jeweils mit __1TL Mayonnaise__ bestreichen und nach Belieben mit den __Pattys__, den __Gurken__, den __Tomaten__ und den __Zwiebeln__ belegen. Die Burger mit den __Süßkartoffelpommes__ und dem __restlichen Mayo-Dip__ anrichten und servieren.