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ID 43359 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Heute Abend geht es mit dem Marley-Spoon-Express auf nach Südamerika! Da gibt es nämlich die besten Empanadas! Mmh ... und zwar mit einer herzerwärmenden Füllung aus saftig-zartem Hähnchen, fruchtiger Paprika und süßen Rosinen. Dazu wird ein frischer Salat mit erquickender Mandarine und aromatischem Koriander kredenzt. Da fährt niemand hungrig nach Hause!

Koch-Tipp

Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1023.00 kcal
• carbs: 122.00 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 50.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Eisbergsalat
eisbergsalat

2 Packungen gewürfelte Hähnchenbrust
en gewürfelte hähnchenbrust

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

2 Packungen Rosinen
en rosinen

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Mandarinen
mandarinen

1 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung

2 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit der __Paprika__, der __1/2 der Zwiebeln__, dem __Knoblauch__ und den __Rosinen__ in 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Mit der __Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz abschmecken. Die vorbereitete __Füllung__ am besten auf einem großen Teller z. B. an einem offenen Fenster abkühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __restlichen Zwiebeln__ mit 100ml warmem Wasser, 2EL Essig und 1TL Salz vermengen und beiseitestellen. Den __Salat__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Mandarinen__ schälen, die einzelnen Segmente voneinander lösen und einmal durchschneiden.

Schritt 4

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils mittig vierteln. Die __Füllung__ gleichmäßig auf den Rechtecken verteilen, dann den __Teig__ so darüber zusammenfalten, dass kleine __Teigtaschen__ entstehen. Die Ränder entweder dekorativ zusammenfalten oder mit einer Gabel fest verschließen. Die __Empanadas__ 13–15Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 5

Während die __Empanadas__ backen, den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken, dann mit 3–4EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 1TL Salz und 1–2 Prisen Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ abgießen und kurz vor dem Servieren mit den __Salatstreifen__, den __Mandarinen__, den __Kürbiskernen__ und dem __Dressing__ vermengen. Die __Empanadas__ mit dem __Salat__ servieren.