2 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
Indischer Garnelenburger mit Süßkartoffeln und Currymayonnaise
seafood
Einen schmackhaften Burger kann man tatsächlich aus (fast) allem machen, das beweist einmal mehr dieses Exemplar mit tandooriangehauchtem Garnelenpatty. Wir belegen fast schon traditionell mit Gurke und Paprika und etwas gewagter mit Schalotte und Koriander, noch einen Klecks Currymayo drauf und ein paar Süßkartoffelchips dazu, schon ist die Burgeroffenbarung fertig. Gäbe es Burger noch nicht, man müsste sie glatt erfinden ...
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- crustacean
- egg
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 677.00 kcal
- carbs: 67.30 g
- fat: 36.00 g
- proteins: 23.90 g
Notizen
Zutaten
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Packung Garnelen
garnelen
garnelen
1 Minigurke
minigurke
minigurke
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ ggf. schälen und in höchstens 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann auf einer Hälfte des Bleches verteilen und 10Min. im Ofen vorbacken.
Schritt 2
Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schäle und in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 3
Den Strunk und das Kerngehäuse der __Paprika__ herausschneiden, dann die __Paprika__ in dünne Ringe schneiden. Mit 1TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn die __Süßkartoffeln__ 10Min. gebacken haben, die __Paprika__ ebenfalls auf das Blech geben und alles weitere 10Min. rösten.
Schritt 4
Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Garnelen__ kalt abspülen, trocken tupfen und in einem hohen Gefäß mit __1TL Limettensaft__, der __1/2 der Tandoori-Gewürzmischung__, __1TL Backpulver__, 1EL Mehl und 1 Prise Salz grob pürieren. Die __Burgerbrötchen__ ca. 3Min. auf einem Rost unter dem __Gemüse__ im Ofen erwärmen.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die __Garnelenmasse__ in __2 gleich großen Haufen__ in das heiße Öl geben und mit einem Löffel oder Spatel sofort flach drücken. Die __Pattys__ auf jeder Seite 3–4Min. braten. Falls die __Pattys__ zu schnell dunkel werden, die Hitze reduzieren.
Schritt 6
Die __Mayonnaise__ mit __1TL Currypulver__ und 1EL Wasser. verrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden und mit etwas __Currymayo__ bestreichen. Nach Belieben mit den __Pattys__, der __Paprika__, den __Gurken__, den __Schalotten__ und dem __Koriander__ belegen und mit __Limettensaft__ beträufeln. Mit den __Süßkartoffeln__ anrichten und mit der __restlichen Mayo__ und den __Limettenspalten__ servieren.
