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ID 43391 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Unsere Köchin Natalie hat sich für heute eine Kombination ausgedacht, die zunächst klassisch-simpel anmutet, aber bei genauerem Hinsehen (und -schmecken!) mit einer Reihe kleiner Besonderheiten aufwartet: Kartoffeln, Karotten und Sellerie geben sich als die Knusprig-Süßen, das saftige Steak wird mit würzigem Thymian gebraten und die cremige Petersiliensauce besticht mit einer subtilen Senfnote. Natalie, wir lieben deine Ideen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Schneebesen
• Sparschäler

Allergene

• celery
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 613.00 kcal
• carbs: 59.20 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 38.60 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Butter
–2el butter

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

1kg Drillinge
drillinge

2 Packungen Milch
en milch

2 Packungen Rindersteak
en rindersteak

30g frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

2 Karotten
karotten

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Sellerieknolle
sellerieknolle

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ halbieren. Den __Sellerie__ vierteln, schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

2EL Pflanzenöl mit 1EL Zucker und je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Würzöl__ vermengen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10Min. ruhen lassen, bis das __Fleisch__ Raumtemperatur angenommen hat. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und dem __Thymian__ bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Beim Wenden 1–2EL Butter in die Pfanne geben und die geschmolzene Butter mit einem Löffel über das __Fleisch__ träufeln, während die zweite Seite gart. Die __Steaks__ auf eine Teller ca. 5Min. ruhen lassen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Den __Thymian__ entfernen und den __Bratensatz__ mit 1–2EL Mehl bestäuben. Mit einem Schneebesen unterrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 1Min. braten. Dann die __Milch__ nach und nach unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den __Senf__ unterrühren, die __Sauce__ aufkochen und auf niedrigster Stufe etwas eindicken lassen.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Petersilie__ unterrühren. Die __Steaks__ mit dem __Ofengemüse__ und der __Sauce__ anrichten und servieren.