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ID 43393 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Pinienkerne, Zitrone, frische Kräuter – kannst du es auch riechen? Wir haben uns geistig bereits nach Sizilien abgesetzt, vielleicht, um zum Ursprung unseres heutigen Gerichts zurückzukehren, vielleicht aber auch nur, weil es eine schöne Vorstellung ist. Feiner Fenchel und Tomaten verstärken das Fernweh, Reis und Rindswurst bringen uns etwas auf den Boden zurück. Doch dann: Rosinen und Chili! Wir ergeben uns dem Genuss ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 835.00 kcal
• carbs: 100.00 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 29.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

15g frisches Basilikum, Minze & Petersilie
frisches basilikum, minze & petersilie

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

2 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

4 Rindswürste
rindswürste

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10-12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen. Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Wurst__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__, die __Rosinen__ und __2TL Chiliflocken__ mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Fenchel__, die __Tomaten__ und die __1/2 Pinienkerne__ 4–5Min. mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Die __1/2 der Kräuter__ und die __1/2 der Zitronenschale__ unterrühren und noch 4–6Min. garen. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. 2EL Butter in das __Ragout__ rühren, dann die __Wurst__ zugeben. Das __Ragout__ erneut kurz aufkochen lassen und mit __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Reis__ anrichten, nach Belieben mit den __restlichen Kräutern__, __Pinienkernen__, __Chiliflocken__ und __Zitronenschale__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.