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ID 43397 | Kategorien: Vegan

Pilaw ist traditionell ein Reisgericht, das in allen arabischen Ländern in verschiedenen Variationen anzutreffen ist. Du erfreust dich und deine Lieben heute mit einer modernen, schnellen Version mit Couscous, der mit braunen Linsen und Mandelblättchen zubereitet wird. Dazu gibt es ein aromatisch-würziges Ofengemüse aus Karotten und Zucchini sowie einen erfrischenden Joghurtdip mit Schnittlauch und Petersilie.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 712.00 kcal
• carbs: 107.80 g
• fat: 21.90 g
• proteins: 22.50 g

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Notizen

Zutaten

400g Couscous
couscous

20g frischer Schnittlauch & Petersilie
frischer schnittlauch & petersilie

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Dose Linsen
linsen

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und ebenfalls schräg in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die __Karotten__ gar und die __Zucchini__ goldbraun sind.

Schritt 3

Inzwischen die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Hitze reduzieren, die __Linsen__ und die __Mandeln__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Couscous__ mit __2TL Zitronensaft__, __2TL Zitronenabrieb__ und der __1/2 der gehackten Kräuter__ zu den __Linsen__ geben und mit 1 Prise Salz und Zucker würzen. Mit dem kochenden Wasser übergießen und den __Couscous__ ohne Hitzezufuhr 8–10Min. ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __restlichen Kräutern__ verrühren und mit dem __restlichen Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Couscous-Pilaw__ mit dem __Ofengemüse__ anrichten, mit dem __Joghurtdip__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.