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ID 43403 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Der Butternusskürbis wird wegen seiner Form auch Birnenkürbis genannt. Anders als beim Hokkaidokürbis sollte der Butternusskürbis für die meisten Gerichte geschält werden, da die Schale beim Kochen nicht so weich wird. Aber das geht ruck, zuck und dann kann er auch schon mit braunen Linsen und köstlicher Korma-Sauce bedeckt in den Ofen wandern.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 885.00 kcal
• carbs: 66.50 g
• fat: 57.80 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Butternusskürbis
butternusskürbis

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

30g frischer Koriander, Petersilie & Minze
frischer koriander, petersilie & minze

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Dose Linsen
linsen

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kokosraspel
päckchen kokosraspel

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend mit dem Messer die Schale dünn abschneiden und den __Kürbis__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und vierteln.

Schritt 2

Den __Kürbis__ und die __Zwiebeln__ in einer Auflaufform mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 12–15Min. backen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ und die __Kokosraspel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech getrennt voneinander ausbreiten und 5–7Min. im Ofen rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und entkernen, die __Kerne__ für später aufheben, das __Fruchtfleisch__ fein würfeln. Die __Kräuter__ getrennt voneinander fein schneiden. Die __1/2 des Ingwers__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Wer es etwas schärfer mag, kann auch den __ganzen Ingwer__ verwenden.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ mit der __1/2 der Currypaste oder mehr nach Geschmack__ verrühren. Die __Linsen__ in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit den __Tomatenkernen__ und der __Korma-Creme__ zum __Kürbis__ und den __Zwiebeln__ in die Auflaufform geben. Alles gut vermischen und weitere 15–17Min. backen, bis der __Kürbis__ gar ist.

Schritt 6

Die __Tomaten__, den __Ingwer__, die __Minze__, die __Petersilie__, die __Kokosraspel__, 2–3EL Olivenöl, 1 Prise Zucker und Salz verrühren. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen und das __Sambal__ damit abschmecken, die __übrige Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Kürbis__ mit __Koriander__ und __Mandeln__ garnieren und mit dem __Sambal__ und __Limettenspalten__ servieren.