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ID 43409 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Die duftige Küche Vietnams kann einen mit so manchem verregneten Herbstabend versöhnen: Koriander, Peperoni, Lauch und Karotten schmeicheln dem Auge wie dem geneigten Gaumen, Tamarinde sorgt für dezente Süße. Als besondere Zutat glänzt Zitronengras – das eher mit Bambus verwandt ist als mit Zitrone, aber das Aroma spricht für sich. Zartes Hähnchen und geschmeidige Reisnudeln, und fertig ist der Seelentröster!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 731.00 kcal
• carbs: 97.70 g
• fat: 19.90 g
• proteins: 38.50 g

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Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung gewürfelte Hähnchenbrust
gewürfelte hähnchenbrust

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 rote Paprika
rote paprika

1 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Packung Tamarindenpaste
tamarindenpaste

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die äußeren Blätter entfernen und die unteren 3cm des __Zitronengrases__ fein hacken, das __übrige Zitronengras__ aufbewahren. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Peperoni__ in Ringe schneiden und mit dem __gehackten Zitronengras__, dem __Knoblauch__, der __Fischsauce__, 3EL Pflanzenöl, 2EL Wasser und 1TL Zucker pürieren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, untermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Karotte__ schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das __Gemüse__ und das __Fleisch__ mit so wenig __Marinade__ wie möglich in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Tamarindenpaste__ mit der __restlichen Marinade__, 2EL Wasser und dem __Brühgewürz__ verrühren und in die Pfanne geben. Gut umrühren und das __Gemüse__ und das __Fleisch__ abgedeckt 6–7Min. garen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ mit dem __restlichen Zitronengras__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. Mit einer Tasse etwas __Nudelwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Hähnchenpfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit __3–4EL Nudelwasser__ verdünnen und die __1/2 des Korianders__ untermengen.

Schritt 6

Das __Zitronengras__ aus den __Nudeln__ entfernen und die __Nudeln__ mit der __Hähnchenpfanne__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.