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ID 43412 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Die Pastinake ist ein besonders schmackhafter Vertreter aus der Familie der Wurzelgemüse und wird in diesem leckeren Rezept gerieben mit dem Risotto gegart, wodurch sich der typische süßliche Geschmack wunderbar entfalten kann. Serviert mit bestem Räucherlachs und einem Spritzer Limette ein Risotto der Luxusklasse!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 773.00 kcal
• carbs: 96.70 g
• fat: 27.50 g
• proteins: 33.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2TL Butter
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2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Räucherlachsschnetzel
en räucherlachsschnetzel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Pastinaken
pastinaken

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden. Das __Brühgewürz__ in 2L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

Den __Reis__ mit __300ml Brühe__ ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren verkochen lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann an dieser Stelle auch Weißwein verwenden. Immer wieder __Brühe__ nachgießen und unter Rühren verkochen lassen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und das __Risotto__ cremig, aber noch leicht bissfest ist. Das dauert insgesamt ca. 20Min.

Schritt 4

Nebenher die __Pastinaken__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Ca. 12Min. vor Ende der Kochzeit die __Pastinakenraspel__ unter das __Risotto__ rühren und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Räucherlachs__ in eine Auflaufform geben, mit ein paar Tropfen Wasser besprenkeln und im Ofen 3–5Min. erwärmen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 6

Den __Käse__ reiben und unter das __Risotto__ rühren. Das __Risotto__ nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__ sowie 2TL Butter und verfeinern. Mit dem __Räucherlachs__ und den __Lauchzwiebeln__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.