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ID 43420 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Mit im Ofen geröstetem Kürbis, Fenchel und Paprika harmoniert die gebratene Hähnchenbrust, die zuvor mit frischem Estragon mariniert wird, besonders fein. Noch einen Klecks Joghurt und etwas würzigen Rucola dazu und das Abendessen ist perfekt.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Frischhaltefolie
• Fleischklopfer

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 512.00 kcal
• carbs: 32.10 g
• fat: 24.00 g
• proteins: 38.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

5g frischer Estragon
frischer estragon

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden. Die __Kürbisse__ längs halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 10–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Estragonblättchen__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 3

Den Backofen auf die Grillfunktion umstellen. Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ zum __Fenchel__ und zum __Kürbis__ auf das Blech geben. Mit dem __Kreuzkümmel nach Geschmack__ und den __Kürbiskernen__ bestreuen und das __Gemüse__ 5–6Min. goldbraun grillen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden, ggf. zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne 1–2cm dünn klopfen. Mit 2–3EL Olivenöl, __Estragon__, Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es goldbraun und durch ist. Den __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden und mit dem __Ofengemüse__ und dem __Rucola__ anrichten. Mit dem __Joghurt__ garnieren und servieren.