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ID 43423 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Inspiriert vom koreanischen Klassiker Bibimbap haben wir heute eine vegetarische Interpretation im Angebot mit massig gutem Geschmack: Die Gemüsepfanne mit frischen Champignons, zartem Spinat und leckeren Karotten ist dank Sojasauce schön asiatisch-würzig, dazu gibt es feinen Sushireis und Spiegelei garniert mit Sesam – yum!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 777.00 kcal
• carbs: 102.60 g
• fat: 28.70 g
• proteins: 23.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Packung braune Champignons
braune champignons

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

200g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen und in schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __grünen__ und __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Sojasauce__ mit dem __Sesamöl__, 1EL (hellem) Essig, 1/2TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. ohne Rühren anbraten. Die __Pilze__ und 2 Prisen Salz hinzugeben, alles gut verrühren und noch ca. 5Min. unter Rühren braten, bis die __Pilze__ goldbraun sind.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ ca. 1Min. mitbraten, dann den __Spinat__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. unterheben, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Die __Würzsauce__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1Min. garen, bis die Ränder leicht bräunen und das Eiweiß zu stocken beginnt, dann die __Eier__ abgedeckt ca. 1Min. braten, bis die Ränder knusprig sind, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit etwas __Sesam__ bestreuen.

Schritt 6

Die __1/2 der restlichen Lauchzwiebeln__ unter den __Reis__ mischen. Das __Gemüse__ und den __Reis__ auf Teller verteilen, das __Spiegelei__ darauf anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.