2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat
dairy_free
healthy_choice
spicy
under_30min
vegan
Von süß bis scharf ist heute alles dabei! Dieses einfach zubereitete Gericht dauert von Anfang bis Ende nur rund 20 Minuten. Die fleischigen Pilze und der gebratene Spinat nehmen alle Aromen der süß-würzigen Sauce nur zu gern auf und sorgen so für geschmackliche Fülle. Die Sobanudeln sorgen für eine subtil nussige Note. Nettes Extra: Sobanudeln werden aus Weizen und Buchweizen hergestellt – ideal für zusätzliches Protein!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 470.00 kcal
- carbs: 77.80 g
- fat: 10.00 g
- proteins: 17.40 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Babyspinat
en babyspinat
en babyspinat
2 Packungen braune Champignons
en braune champignons
en braune champignons
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
3 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek
päckchen sambal oelek
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
300g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ auspressen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ 30Sek. mitbraten, dann die __Pilze__ zugeben und ca. 5Min. braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den __Spinat__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben, die Pfanne abdecken und den __Spinat__ ca. 1Min. zusammenfallen lassen. Gut umrühren.
Schritt 5
Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Sesamöl__, ca. __1/3 des Sambal Oelek oder mehr nach Geschmack__, __2–3EL Limettensaft__ und __1–2TL Limettenabrieb__ verrühren.
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Nudeln__ mit der __Würzsauce__ unter das __Gemüse__ mengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
