Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat

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Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat

ID 43435 | Kategorien: Pasta

dairy_free healthy_choice spicy under_30min vegan

Von süß bis scharf ist heute alles dabei! Dieses einfach zubereitete Gericht dauert von Anfang bis Ende nur rund 20 Minuten. Die fleischigen Pilze und der gebratene Spinat nehmen alle Aromen der süß-würzigen Sauce nur zu gern auf und sorgen so für geschmackliche Fülle. Die Sobanudeln sorgen für eine subtil nussige Note. Nettes Extra: Sobanudeln werden aus Weizen und Buchweizen hergestellt – ideal für zusätzliches Protein!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefTamara

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne mit Deckel
  • Küchenreibe
  • Zitronenpresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 646.00 kcal
  • carbs: 107.90 g
  • fat: 13.80 g
  • proteins: 21.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
babyspinat
1 Packung Babyspinat
babyspinat
braune champignons
1 Packung braune Champignons
braune champignons
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen geröstetes sesamöl
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen sambal oelek
1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sobanudeln
300g Sobanudeln
sobanudeln
sojasauce
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sweet-chili-sauce
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ auspressen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ 30Sek. mitbraten, dann die __Pilze__ zugeben und ca. 5Min. braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Schritt 3
__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Spinat__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben, die Pfanne abdecken und den __Spinat__ ca. 1Min. zusammenfallen lassen. Gut umrühren.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Sesamöl__, ca. __1/3 des Sambal Oelek oder mehr nach Geschmack__, __1–2EL Limettensaft__ und __1TL Limettenabrieb__ verrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Nudeln__ mit der __Würzsauce__ unter das __Gemüse__ mengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
Schritt 6
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