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ID 43437 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mole ist eine traditionell mexikanische Sauce, die in der Regel aus Obst, Nüssen, Chili und Geschmacksknospenschmeichlern wie z. B. Zimt und Kakao besteht und wirklich jedes Gericht auf delikate Art und Weise aufwertet! So auch hier, wo der aromatische Klassiker gebackenen Blumenkohl und lecker mit Gewürzen verfeinerten Reis begleitet. Dazu gibt es als i-Tüpfelchen erfrischende Limette, nussigen Sesam und geröstete Erdnüsse.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• Stabmixer
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 838.00 kcal
• carbs: 105.90 g
• fat: 34.80 g
• proteins: 22.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

250g Express-Naturreis
express-naturreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Kakaopulver
päckchen kakaopulver

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober/Unterhitze) vorheizen. Den __Blumenkohl__ vom Strunk befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

1–2EL Pflanzenöl mit 1/2TL Salz verrühren. Die __Blumenkohlscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen, dann 10–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem weiteren Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. leicht braun anbraten. Den __Knoblauch__, die __Rosinen__, die __1/2 der Erdnüsse__, __1EL Sesam__, __1/2TL Zimt__ und __2TL Gewürzmischung__ zugeben und 1–2Min. mitbraten, dabei stetig umrühren. Dann die __Tomaten__, __1–2TL Kakao__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 4

Mit 250ml Wasser ablöschen und die __Mole__ 6–8Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer im Topf sämig pürieren und die __Mole__ ggf. mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit __etwas mehr Zimt__, dem __restlichen Kakao__ und dem __Brühgewürz__ verfeinern und die __Mole__ noch 2–3Min. unter Rühren köcheln lassen. Abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Reis__ mit __1–2TL Gewürzmischung__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min, bei mittlerer Hitze garen. Ggf. abgießen und bis zum Servieren abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 6

1–2TL Pflanzenöl unter den __Reis__ mengen und den __Reis__ mit Salz abschmecken. Den __Blumenkohl__ mit dem __Reis__ und der __Mole__ anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Sesam__, den __restlichen Erdnüssen__ und dem __Limettenabrieb__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.