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ID 43441 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Chinakohl in Form von würzigem Kimchi ist ein unverzichtbarer Bestandteil der koreanischen Küche. Du stellst ihm heute Karotten und Rettich an die Seite und lässt alle zusammen in einer wärmenden Suppe mit Udon-Nudeln baden. Noch ein gekochtes Ei und ein paar Lauchzwiebelringe – und schon steht das ultimative Herbstabendwohlfühlessen auf dem Tisch. Schnell an die Löffel und genießen!

Utensilien

• kleiner Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sparschäler
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 568.00 kcal
• carbs: 77.00 g
• fat: 18.70 g
• proteins: 17.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

200g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

1 Karotte
karotte

1 Packung Kimchi
kimchi

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rettich
rettich

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Rettich__ schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ fein würfeln, den __grünen Teil__ in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. wachsweich kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser heben und gut mit kaltem Wasser abschrecken oder die __Eier__ in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. __Tipp:__ Für __hart gekochte Eier__ die Kochzeit einfach um 2–3Min. verlängern.

Schritt 3

In einem Wasserkocher 800ml Wasser aufkochen. Das __Kimchi samt Flüssigkeit__, die __weißen Lauchzwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Karotten__ und den __Rettich__ zugeben und 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit dem kochenden Wasser ablöschen und das __Brühgewürz__ unterrühren. Die __Suppe__ abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen oder bis die __Karotten__ gar sind.

Schritt 5

Die __Nudeln__ mit der __Sojasauce__ und der __1/2 des Sesamöls__ unterrühren und die __Suppe__ noch 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Nudeln__ gar sind, dabei zwischendurch mit einer Gabel umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. Die __Suppe__ mit 1–2EL (hellem) Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 6

Die __Eier__ schälen, halbieren und auf der __Suppe__ anrichten. Die __Suppe__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren, mit dem __restlichen Sesamöl__ beträufeln und servieren.