2 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl
en rosenkohl
Risotto mit Halloumi und Rosenkohl verfeinert mit Petersilie und Zitrone
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Italien trifft auf Orient, wenn du heute ein cremiges Risotto mit knackigem Rosenkohl und knusprig gebratenem Halloumi zauberst – eine feine, herbstliche Komposition! Bonuspunkt: Der kleine Rosenkohl ist eine richtige Vitaminbombe und stärkt unser Immunsystem mit einer extragroßen Portion Vitamin C!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 956.00 kcal
- carbs: 109.00 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 51.60 g
Notizen
Zutaten
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung Halloumi
halloumi
halloumi
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1 Zitrone
zitrone
zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Den __Lauch__ und den __Reis__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl ca. 2Min. glasig anbraten. Mit ca. __250ml Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Das __Risotto__ mit ca. __1/4 der Gewürzmischung__ und Salz würzen.
Schritt 3
Den __Rosenkohl__ am Strunk knapp abschneiden und längs halbieren. Die __Außenblätter__ abzupfen und beiseitelegen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 4
Die __Rosenkohlhälften__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Zucker bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit ca. 4EL Wasser ablöschen und abgedeckt 5Min. dämpfen. Während der letzten ca. 2Min. die __Rosenkohlblätter__ unterrühren und mitgaren. Währenddessen den __Halloumi__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Den __Rosenkohl__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Halloumi__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 6
Die __Petersilie__ unter das __Risotto__ rühren, dann mit __1–2TL Zitronenschale__, __Zitronensaft nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 1TL Butter zugeben. Den __Rosenkohl__ und den __Halloumi__ auf dem __Risotto__ anrichten und das __Risotto__ mit den __Zitronenspalten__ servieren.
