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ID 43452

Die Zeiten, als Salat immer grün war, sind endgültig vorbei. Die pastellige Version, die du heute zauberst, zeichnet eher die Farben eines sonnigen Wintermorgens vor. Aber so weit sind wir noch nicht, erst mal wird gekocht! Zu Blumenkohl und Chicorée gibt es ein raffiniertes Dressing, bei dem die Sardellen unsichtbar den Ton angeben, im Topping spielen Oliven und rote Zwiebeln optisch die erste Geige. Eine Sinfonie der Aromen!

Utensilien

• großer Topf
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 361.00 kcal
• carbs: 15.90 g
• fat: 24.50 g
• proteins: 15.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Chicorée
en chicorée

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Sardellenfilets
en sardellenfilets

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Blumenkohl__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 3

__1EL Zitronensaft__ mit 1EL (hellem) Essig, 1–2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren. Die __Zwiebeln__ hinzugeben und ca. 1Min. lang gut „massieren“, so werden sie schön weich.

Schritt 4

Die __Sardellen__ abgießen. Ca. __2/3 der Sardellen__ beiseitelegen, die __restlichen Sardellen__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein hacken. Die __Crème fraîche__ mit den __gehackten Sardellen__, dem __Knoblauch__, __1–2EL Zitronensaft__ und 4EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Chicorée__ längs halbieren und der Länge nach in feine Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Oliven__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ abgießen. Den __Blumenkohl__ und den __Chicorée__ auf Tellern anrichten und mit dem __Dressing__ garnieren. Die __restlichen Sardellenfilets__ auf dem __Salat__ verteilen, mit den __Oliven__ und den __Zwiebeln__ garnieren und servieren.