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ID 43459 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn man es drauf anlegt, bekommt man die halbe Welt zwischen zwei Brötchenscheiben. Das haben wir uns für heute gar nicht vorgenommen, aber eine kleine kulinarische Reise darf es schon sein: Knuspriger Schweinebauch trifft auf Ingwer, Mayo auf Kimchi und frischen Koriander – die Gurken und die gerösteten Karotten müssen wir eigentlich gar nicht mehr erwähnen, wir sind bereits angekommen: Endstation Burgerhimmel!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 709.00 kcal
• carbs: 59.00 g
• fat: 41.50 g
• proteins: 24.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

1 Packung Kimchi
kimchi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinebauch
schweinebauch

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in fingerdicke, pommesartige Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen, sehr fein würfeln oder reiben und mit der __1/2 der Sojasauce__ sowie 1TL Honig oder Zucker verrühren.

Schritt 2

Den __Bauchspeck__ halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der __Ingwersauce__ bestreichen. Die __Karotten__ ebenfalls auf das Backblech geben, mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und alles 15–25Min. im Ofen backen, bis der __Speck__ schön karamellisiert und knusprig ist und die __Karotten__ gar sind.

Schritt 3

Die __1/2 der Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit 2TL (hellem) Essig, 1TL Zucker und 1/2TL Salz vermengen. Gut rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann beiseitestellen und die __Gurken__ ziehen lassen. Die __übrige Gurke__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Ca. __1/4 des Kimchis__ mit der __Mayonnaise__, der __1/2 des Korianders__ und __1–2TL Kimchiflüssigkeit__ in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Burgerbrötchen__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 2–3Min. erwärmen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Brötchen__ auch zu den __Karotten__ auf das Blech legen. Die __Brötchen__ vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Die __restlichen Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Gurken__ abgießen. Die __Brötchen__ nach Belieben mit __1–2EL Koriander-Mayo-Dip__ bestreichen und mit dem __Bauchspeck__, __1–2EL Kimchi__, den __Gurken__ und dem __Koriander__ belegen. Die __Burger__ mit den __Karottenpommes__ anrichten und mit dem __restlichen Dip__ servieren.