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ID 43462 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt eindeutig zu wenig grüne Suppen auf dieser Welt. Diesen Missstand wollen wir teilweise beheben, und unser heutiger Kandidat scheint uns dafür bestens geeignet. Denn was könnte köstlicher grün sein als eine cremige Suppe mit weißen Bohnen, vollgepackt mit Brokkoli, Petersilie und Basilikum? Wohl nur wenig – vielleicht noch eine solche Suppe mit Hackbällchen, gerösteten Pinienkernen und Käse? Genau die haben wir. Ecco!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 28.90 g
• fat: 31.80 g
• proteins: 46.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
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2 Stückchen Hartkäse
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2 Packungen Schweinehackfleisch
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80g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

2 Dosen Cannellinibohnen
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2 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Ca. __1/4 der Kräuter samt Stängeln__ sehr fein, die übrigen Kräuter grob hacken. Das __Hackfleisch__ mit dem __Tomatenmark__, den __fein gehackten Kräutern__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Pfeffer gut verkneten. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße __Hackbällchen__ rollen, diese in eine Auflaufform geben und 12–15Min. im Ofen backen, bis die __Hackbällchen__ durch sind.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ und die __Zwiebeln__ in einem großen mit 1,5L Wasser bedecken und mit 2TL Salz würzen. Abgedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __restlichen Kräutern__ und dem __Zitronenabrieb__ zum __Brokkoli__ in den Topf geben. Den Topf vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit einem Stabmixer 2–3Min. pürieren. Mit __2–4EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, die __restlichen Zitronenhälften__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Hackbällchen__ in der __Suppe__ anrichten, mit den __Pinienkernen__ und dem __Käse__ garnieren und die __Suppe__ mit den __Zitronenspalten__ servieren.