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ID 43463 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt eindeutig zu wenig grüne Suppen auf dieser Welt. Diesen Missstand wollen wir teilweise beheben, und unser heutiger Kandidat scheint uns dafür bestens geeignet. Denn was könnte köstlicher grün sein als eine cremige Suppe mit weißen Bohnen, vollgepackt mit Brokkoli, Petersilie und Basilikum? Wohl nur wenig – vielleicht noch eine solche Suppe mit Hackbällchen, gerösteten Pinienkernen und Käse? Genau die haben wir. Ecco!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 624.00 kcal
• carbs: 29.80 g
• fat: 31.80 g
• proteins: 46.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

40g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Ca. __1/4 der Kräuter samt Stängeln__ sehr fein, die übrigen Kräuter grob hacken. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 des Tomatenmarks__, den __fein gehackten Kräutern__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer gut verkneten. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße __Hackbällchen__ rollen, diese in eine Auflaufform geben und 12–15Min. im Ofen backen, bis die __Hackbällchen__ durch sind.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen mit 800ml Wasser bedecken und mit 1TL Salz würzen. Abgedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __restlichen Kräutern__ und dem __Zitronenabrieb__ zum __Brokkoli__ in den Topf geben. Den Topf vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit einem Stabmixer 2–3Min. pürieren. Mit __1–2EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, die __restliche Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Hackbällchen__ in der __Suppe__ anrichten, mit den __Pinienkernen__ und dem __Käse__ garnieren und die __Suppe__ mit den __Zitronenspalten__ servieren.