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ID 43464 | Kategorien: Vegetarisch

Die amerikanische Version des Pfannkuchens wird gerne im „stack“, also im Stapel, verzehrt beziehungsweise dargeboten. Und auch wir wollen heute keineswegs tiefstapeln, daher sagen wir hier mal ganz deutlich, dass die heutigen Pancakes sich nur mit zwei Worten passend beschreiben lassen: grandios und vegan. Lass Birne, Kürbiskerne, Erdnuss-Ahorn-Sauce und den fluffigen Teig für sich sprechen und überzeuge dich selbst!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 große Pfannen
• kleiner Topf
• Schneebesen
• Kelle
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1047.00 kcal
• carbs: 136.20 g
• fat: 43.00 g
• proteins: 28.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Birnen
birnen

2 Packungen Sojasahne
en sojasahne

3 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl

Essig
essig

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

3 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

3 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen getrocknete Feigen
päckchen getrocknete feigen

1 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe raspeln und in einem Sieb möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Die __Birnen__ schälen, dann vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Zucker bestreuen und 8–10Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Feigen__ in warmem Wasser einweichen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf den __Ahornsirup__, die __Erdnussbutter__ und 100ml warmes Wasser mit 3EL Zucker und 1 guten Prise Salz verrühren und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Die __Sauce__ nicht aufkochen lassen, sondern lediglich bis zum Servieren warm halten. Ggf. zwischendurch vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren erneut erwärmen.

Schritt 4

Das __Mehl__ mit dem __Backpulver__ mischen, dann das __Spekulatiusgewürz__, 2EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz unterrühren. Die __Sojasahne__, 150ml Wasser, 2EL hellen Essig (am besten Apfelessig) und die __Zucchiniraspel__ untermengen. Der __Teig__ sollte relativ dickflüssig sein, aber noch fließen.

Schritt 5

In 2 großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Je __1 Kelle Teig__ pro __Pancake__ in die Pfannen geben und auf diese Weise je nach Größe der Pfannen mehrere __Pancakes__ gleichzeitig backen. Die __Pancakes__ 2Min. garen, dann wenden und weitere 2Min. backen. Die Hitze ggf. reduzieren. Wiederholen, bis der gesamte __Teig__ verbraucht ist.

Schritt 6

Zum Servieren die __Pancakes__ aufeinander Stapeln. Mit der __Sauce__ garnieren. Die __Feigen__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit den __Birnen__ und den __Kürbiskernen__ auf den __Pancakes__ anrichten und servieren.