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ID 43466 | Kategorien: Fleisch

Drei Haselnüsse für ... nein, mit dreien geben wir uns nicht zufrieden, denn die gerösteten Haselnüsse sind der besondere herbstliche Kick bei unserer heutigen Pastakreation. Herzhaftes Rindfleisch badet in einer cremigen Käsesauce, für Farbe und noch mehr Aroma sorgen Lauch und frischer Thymian. Dazu passt vorzüglich der fruchtige Tomatensalat. Fast wie im Märchen!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1082.00 kcal
• carbs: 111.00 g
• fat: 46.60 g
• proteins: 53.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

Essig
essig

5g frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen blanchierte Haselnusskerne
päckchen blanchierte haselnusskerne

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

3 Tomaten
tomaten

500g Torchiette
torchiette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __600ml Pastawasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Lauch__ in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden. 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit den __Tomaten__ vermengen. __2 Thymianzweige__ beiseitelegen, die __restlichen Thymianblätter__ von den Stängeln streifen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. 2EL Olivenöl mit der __1/2 des Knoblauchs__ und den __Thymianzweigen__ verrühren, dann das __Fleisch__ untermengen. Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ samt __Knoblauch__ und __Thymian__ in der Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, bis das __Fleisch__ leicht braun wird. Auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen, die Pfanne aufbewahren. Die __Nüsse__ grob hacken.

Schritt 5

2EL Essig und __2–3EL Pastawasser__ in die Pfanne geben, das __Brühgewürz__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Den __Lauch__ und den __restlichen Knoblauch__ zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. garen. Mit der __Crème fraîche__ und __250–350ml Pastawasser__ ablöschen, __2/3 des Käses__ einrühren und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in der __Sauce__ kurz erwärmen, dann die __Thymianweige__ entfernen. Die __Sauce__ und ca. __2/3 der Nüsse__ vorsichtig mit der __Pasta__ vermengen, dabei ggf. noch etwas __Pastawasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Pasta__ mit dem __restlichen Käse__, den __Nüssen__ und den __Thymianblättchen__ garnieren und mit dem __Tomatensalat__ servieren.