1 Eisbergsalat
eisbergsalat
eisbergsalat
Veganes Süßkartoffel-„Hähnchen“-Gratin mit Salat und Kräutermayonnaise
dairy_free
kid_friendly
vegan
Dieses Gericht ist bei den Niederländern unter dem Namen „Kapsalon“ bekannt – übersetzt bedeutet das „Friseursalon“! Warum man ein Gericht so nennt? Na, weil einer der Erfinder seinerzeit als Friseur arbeitete. Mal sehen, ob sich der skurrile Name für das köstliche Gericht aus Süßkartoffelpommes und knusprigem veganem „Hähnchen“, das mit Tomatensalat und Knobi-Kräutersauce serviert wird, auch bei uns durchsetzen kann.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 634.00 kcal
- carbs: 52.70 g
- fat: 35.70 g
- proteins: 21.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
10g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze
frisches basilikum & minze
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano
päckchen getrockneter oregano
3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in 1cm breite Scheiben, dann in fingerlange, ca. 1cm dicke Stifte schneiden. In einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um möglichst viel Stärke zu entfernen, dann in einem sauberen Küchentuch gut trocken tupfen.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und __jeweils__ mit 1EL Mehl und 1/2TL Salz vermengen, dann 2EL Olivenöl untermengen. Die __Pommes__ gleichmäßig verteilen und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. __Tipp:__ Je nach Ofen auch die Position der Bleche tauschen.
Schritt 3
__1 Knoblauchzehe__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ fein abreiben und die __Zitronen__ halbieren. __2 Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden. 3EL Olivenöl mit dem __gewürfelten Knoblauch__, dem __Zitronenabrieb__, der __1/2 des Oregano__ und 1 Prise Salz verrühren. Das __vegane Hähnchenfleisch__ untermengen und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __restlichen Knoblauch__ schälen. Die __Kräuter__ mit dem __Knoblauch__, der __Mayonnaise__ und __1EL Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß fein pürieren und die __Kräutermayonnaise__ mit Salz abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Schritt 5
Den __Salat__ in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Aus 2EL Olivenöl, __2EL Zitronensaft__ sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Den __Salat__ mit den __Tomaten__ und dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Das __vegane Hähnchenfleisch__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3Min. anbraten, dabei nicht umrühren. Die __veganen Hähnchenteile__ einzeln wenden und noch ca. 1Min. braten. Den __Salat__, die __Tomaten__ und das __vegane Hähnchenfleisch__ auf den __Pommes__ anrichten. Mit der __Kräutermayo__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
