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ID 43476 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Heute auf deinem Teller: ein kulinarisches Wimmelbild. Zum Glück sind die einzelnen Zutaten schön bunt und lassen sich daher gut voneinander unterscheiden. Das mit Harissa aromatisierte Hähnchen und die Aubergine tun sich zunächst mit einer feinen Grantapfelsauce zusammen. Kichererbsen, frische Kräuter und Karotte machen gemeinsame Sache mit einem leichten Dressing. Und am Ende kommen alle wieder zusammen – nur für dich!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 717.00 kcal
• carbs: 56.00 g
• fat: 32.20 g
• proteins: 46.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

Essig
essig

10g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

2 Karotten
karotten

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Auberginen__ in 1,5–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen. Die __1/2 der Granatapfelkerne__ mit 100ml Wasser in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 3

Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__ und das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz ca. 3Min. anbraten.

Schritt 4

Das __Granatapfelpüree__ durch ein Sieb in die Pfanne gießen, die aufgefangenen Samen entsorgen. Die __gehackten Tomaten__ und 2EL Essig unterrühren und die __Tajine__ abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. garen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 8–10Min. im Ofen rösten, bis die __Kichererbsen__ knusprig sind. Zwischendurch das Blech immer mal rütteln und aufpassen, dass die __Kichererbsen__ nicht zu lang im Ofen sind.

Schritt 6

Die __Karotten__ schälen und grob raspeln. Die __Petersilien-__ und die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Karotten__ mit den __Kräutern__ und den __Kichererbsen__ vermengen und den __Salat__ mit 2EL Olivenöl, 2–3EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tajine__ mit dem __Salat__ anrichten, mit den restlichen __Granatapfelkernen__ garnieren und servieren.