Zurueck zur Liste

ID 43477 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Heute auf deinem Teller: ein kulinarisches Wimmelbild. Zum Glück sind die einzelnen Zutaten schön bunt und lassen sich daher gut voneinander unterscheiden. Das mit Harissa aromatisierte Hähnchen und die Aubergine tun sich zunächst mit einer feinen Grantapfelsauce zusammen. Kichererbsen, frische Kräuter und Karotte machen gemeinsame Sache mit einem leichten Dressing. Und am Ende kommen alle wieder zusammen – nur für dich!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 794.00 kcal
• carbs: 66.50 g
• fat: 35.30 g
• proteins: 48.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

10g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Karotte
karotte

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ in 1,5–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen. Die __1/2 der Granatapfelkerne__ mit 100ml Wasser in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 3

Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__ und das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz ca. 3Min. anbraten. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Harissa__ verwenden.

Schritt 4

Das __Granatapfelpüree__ durch ein Sieb in die Pfanne gießen, die aufgefangenen Samen entsorgen. Die __1/2 der passierten Tomaten__ und 1EL Essig unterrühren und die __Tajine__ abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. garen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 8–10Min. im Ofen rösten, bis die __Kichererbsen__ knusprig sind. Zwischendurch das Blech immer mal rütteln und aufpassen, dass die __Kichererbsen__ nicht zu lang im Ofen sind.

Schritt 6

Die __Karotte__ schälen und grob raspeln. Die __Petersilien-__ und die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Karotten__ mit den __Kräutern__ und den __Kichererbsen__ vermengen und den __Salat__ mit 1EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tajine__ mit dem __Salat__ anrichten, mit den restlichen __Granatapfelkernen__ garnieren und servieren.