100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Bunte Wraps mit Pilzrührei an knackigem Karottensalat
climate_hero
dairy_free
optional_heat
vegetarian
Gerichte wie dieses sind in Nordamerika mitunter als Frühstücksburrito bekannt. Aber warum eigentlich? Wir jedenfalls essen Rührei nicht nur gern zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen (und manchmal sogar als Mitternachtssnack, aber pssst!). Eingerollt in Weizentortillas macht unser Rührei mit herzhaften Champignons nämlich richtig schön satt und glücklich. Was will man mehr?
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- große Pfanne
- Sparschäler
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 746.00 kcal
- carbs: 80.30 g
- fat: 36.90 g
- proteins: 22.30 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
250g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce
pck. sriracha-sauce
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ mit 1 Prise Salz in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. anbräunen. 1EL Essig zufügen und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die __Karotte__ mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. 1EL Essig mit 1TL Honig verrühren, mit den __Karotten__ vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Eier__ aufschlagen, mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und in 2–3Min. unter Rühren gar braten. Die __Sriracha-Sauce__ mit 3EL Mayonnaise verrühren.
Schritt 4
Das __Pilzrührei__ aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen, die Pfanne auswischen und erneut mittelhoch erhitzen. __6 Tortillas__ nacheinander in der Pfanne ohne Fett 1–2Min. erwärmen.
Schritt 5
Die __Tortillas__ jeweils mit __Sriracha-Mayonnaise__ bestreichen und mit der __½ des Spinats__, den __Karotten__ und dem __Pilzrührei__ belegen. Die Seiten einklappen und die __Tortillas__ der Länge nach aufrollen. Ggf. __übrige Karotten__ als __Salat__ zu den __Wraps__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch den __übrigen Spinat__ unter den __Salat__ mengen.
Schritt 6
Wer es eilig hat und außerdem eine Mikrowelle besitzt, kann die Tortillas auch so erwärmen: Einfach vier Stück auf einem Teller aufeinanderstapeln, mit einem feuchten Papiertuch bedecken und ca. 20Sek. in der Mikrowelle erhitzen. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren. Fertig!
