Kantonesische Tofu-Austernpilz-Pfanne mit breiten Nudeln und Hoisinsauce

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Kantonesische Tofu-Austernpilz-Pfanne mit breiten Nudeln und Hoisinsauce

ID 43496 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free optional_heat under_30min vegan

Die Nudeln werden nach dem Kochen knusprig angebraten und dienen als köstliches Nest, auf dem es sich mit Hoisinsauce gewürzter Tofu und ein schnelles Wokgemüse aus Austernpilzen, Karotten und Lauch gerne bequem machen. Ein Hit aus der asiatischen Küche und beliebt bei Klein und Groß!

Dauertime_level_4
Schwierigkeitmedium
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefAnne

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne oder Wok
  • große Pfanne
  • Sparschäler
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 765.00 kcal
  • carbs: 123.50 g
  • fat: 16.00 g
  • proteins: 33.30 g

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Notizen

Zutaten

austernpilze
1 Packung Austernpilze
austernpilze
breite mie-nudeln
500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln
en hoisinsauce
2 Packungen Hoisinsauce
en hoisinsauce
en tofu
2 Packungen Tofu
en tofu
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
2TL Mehl oder Speisestärke
mehl oder speisestärke
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen schwarzer sesam
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sojasauce
1 Packung Sojasauce
sojasauce
stangen lauch
2 Stangen Lauch
stangen lauch

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Den __Tofu__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann in insgesamt 16 ca. 2cm breite Scheiben schneiden und mit der __1/2 der Hoisinsauce__ vermengen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 5cm lange Stücke zerteilen und diese in sehr dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Tofu__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. knusprig anbraten. Die __Karotten__ und den __Knoblauch__ dazugeben und 1Min. mitbraten, dann den __Lauch__ und die __Pilze__ untermengen.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Gemüse__ und den __Tofu__ mit der __restlichen Hoisinsauce__, der __Sojasauce__ und 200ml Wasser ablöschen. 2TL Mehl oder Speisestärke mit 2EL Wasser verrühren, unter das __Gemüse__ rühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend auf niedrigster Stufe warm halten. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Nudeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pfanzenöl und dem __Sesamöl__ bei mittlerer Hitze 4–6Min. knusprig anbraten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ als Nester auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __Sesam__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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