1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Vegane Paprika-Cashew-Pasta mit würzig-süßen Pekannüssen und Spinat
dairy_free
under_30min
vegan
Du hast gefühlt schon jedes Pastarezept auf der Welt ausprobiert und findest keine Inspiration mehr? Dann haben wir was für dich: Karamellisierte Pekannüsse thronen auf frischem Spinat und würzig-rauchigem Cashewpesto, ein Hauch von Schärfe liegt in der Luft ... Ach so, Pasta ist natürlich auch dabei. Klingt überzeugend? Na dann, nicht lange überlegen, ran an den Topf, es lohnt sich!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- 2 mittelgroße Pfannen
- Wasserkocher
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 818.00 kcal
- carbs: 109.70 g
- fat: 29.10 g
- proteins: 26.70 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
päckchen hefeflocken
1 Packung Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
250g Penne
penne
penne
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. In einem Wasserkocher 125ml Wasser aufkochen (je nach Mindestmenge ggf. mehr Wasser aufkochen). Die __Cashews__ in einem hohen Püriergefäß mit 125ml kochendem Wasser übergießen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. mitgaren. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ zu den __Cashews__ geben und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __1/2 der Peperoni__ fein würfeln und mit 1EL Zucker, __1 kräftigen Prise Paprikapulver__ und 1 Prise Salz vermengen. Die Mischung in einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und zu einem goldenen __Karamell__ schmelzen lassen. Die __Pekannüsse__ schnell unterrühren und anschließend auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die __Cashews__ und die __Paprika__ mit 1–2TL Essig, der __1/2 der Hefeflocken__, der __1/2 des Brühgewürzes__, __1 kräftigen Prise Paprikapulver__ und 1 Prise Pfeffer cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Die __Cashewcreme__ und den __Spinat__ in der Paprika-Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. erwärmen, bis die __Creme__ leicht eingedickt und der __Spinat__ zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Pasta__ untermengen. Dabei ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben. Die __Pasta__ mit den karamellisierten __Nüssen__ garnieren und servieren.
