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ID 43506 | Kategorien: Vegetarisch

Wer brüstet sich nicht gern mit handgemachter Pasta, original nach altem italienischem Rezept? Wir auch, aber wir sind uns auch nicht zu schade, hier und da ein wenig zu tricksen – nach einem langen Tag ist jede Abkürzung willkommen. Mit frischen Lasagneblättern ist der Aufwand ein Klacks. Dazu gibt es cremigen Mozzarella und ein – wirklich selbst gemachtes! – Pesto aus aromatischen Walnüssen, Spinat und feinem Trüffelöl!

Utensilien

• große Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 878.00 kcal
• carbs: 85.80 g
• fat: 44.30 g
• proteins: 33.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

250g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den __Lauch__ in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Hartkäse__ fein reiben.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Anschließend in einem hohen Gefäß mit __1 Handvoll Spinat__, der __1/2 des Knoblauchs__, dem __Käse__, der __1/2 des Trüffelöls__, 2EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem cremigen __Pesto__ pürieren. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Lasagneblätter__ jeweils der Länge nach in 4 breite Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Pastastreifen__ zurück in den Topf geben und mit dem __Pesto__ vermengen.

Schritt 5

Den __Lauch__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz ca. 4Min. anbraten. Den __Spinat__ unterheben und 1–2Min. zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Pasta__ auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und den __Mozzarella__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Trüffelöl__ beträufeln und servieren.