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ID 43518 | Kategorien: Fisch

Das bekanntlich mitessende Auge dürfte bei diesem Gericht seine wahre Freude haben, denn bei einer solchen Farbexplosion ist der exotische Markt mit bunten Gewürzen nur einen geistigen Wimpernschlag entfernt: Feiner Hokkaidokürbis, Thai-Basilikum, frischer Spinat, Tomaten, Limette ... es passt einfach alles zusammen! Das Protein liefert uns heute zarter Seelachs – an Kohlenhydraten haben wir bewusst gespart. So geht Low Carb!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 38.60 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 29.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frisches Thai-Basilikum
frisches thai-basilikum

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Tomate__ vierteln, das __Kerngehäuse__ mit einem Löffel heraustrennen und separat aufbewahren. Die __Tomatenviertel__ in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein würfeln oder reiben. __2EL Kokosmilch__ für die __Garnitur__ in einem Schälchen beiseitestellen.

Schritt 2

Die __1/2 der Currypaste__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter Rühren anbraten. Die __Tomatenkerne__ hinzugeben 1–2Min. mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und glatt rühren.

Schritt 3

Den __Kürbis__ und 100ml heißes Wasser in das __Curry__ rühren, einmal aufkochen lassen und anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15Min. sanft köcheln lassen. Ggf. mehr heißes Wasser hinzufügen, sollte das __Gemüse__ nicht von Flüssigkeit bedeckt sein. Die __Limette__ abreiben und auspressen. Das __Curry__ mit Salz, Pfeffer, __1–2EL Limettensaft__ und __1EL Limettenabrieb__ abschmecken.

Schritt 4

Inzwischen den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und ggf. vorhandene Gräten entfernen, dann in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit den __Tomatenspalten__, dem __Spinat__ und ca. __2/3 des Thai-Basilikums__ 3–4Min. vor dem Servieren in das __Curry__ rühren und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.

Schritt 6

Das __Curry__ erneut mit Salz, Pfeffer __Limettensaft__ und __-abrieb__ abschmecken und auf tiefe Schalen oder Teller verteilen. Mit dem __restlichen Thai-Basilikum__, der aufbewahrten __Kokosmilch__ und ggf. __restlichem Limettenabrieb__ garnieren und servieren.