2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Herzhafter Brotpudding mit Rosenkohl dazu frischer Karotten-Feldsalat
vegetarian
Dieses britische Traditionsgericht ist ursprünglich eine Süßspeise mit frischem Obst der Saison. Allerdings eignet sich das Konzept auch hervorragend für deftige Winterspeisen: Hier werden die namensgebenden Brotstücke gemeinsam mit aromatischem Rosenkohl, leckeren Oliven und einer knusprigen Käseschicht zum herzhaften Genuss.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- großer Topf
- Schneebesen
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 592.00 kcal
- carbs: 48.40 g
- fat: 29.70 g
- proteins: 28.60 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2TL Butter
butter
butter
2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven
en grüne oliven
2 Packungen Milch
en milch
en milch
2 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl
en rosenkohl
Essig
essig
essig
1 Packung Feldsalat
feldsalat
feldsalat
1 Packung geriebener Käse
geriebener käse
geriebener käse
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Rosenkohl__ zum Kochen bringen. Die __Oliven__ grob hacken. Den __Rosenkohl__ je nach Größe halbieren oder vierteln, ggf. welke Blätter entfernen. Die __Brötchen__ etwas größer als den __Rosenkohl__ zerzupfen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Den __Rosenkohl__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. vorkochen, bis der __Rosenkohl__ gerade bissfest ist. __Tipp:__ Wer den __Rosenkohl__ lieber weicher mag, kocht ihn einfach ca. 2Min. länger. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Eier__ mit der __Milch__, dem __Knoblauch__ und der __Gewürzmischung__ verquirlen. Den __Guss__ mit 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Schritt 4
Eine mittlere Auflaufform mit 2TL Butter fetten. Den __Rosenkohl__, die __Brötchenstücke__ und die __Oliven__ in der Form verteilen und mit dem __Eier-Milch-Guss__ vermengen. Den __Brotpudding__ etwas festdrücken und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen. Ca. 5Min. vor Ende der Garzeit mit dem __Käse__ bestreuen und überbacken.
Schritt 5
Den __Salat__ ggf. verlesen und gründlich waschen, dann abtropfen lassen. Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 6
Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ und den __Karotten__ vermengen. Den __Brotpudding__ mit dem __Karotten-Feldsalat__ servieren.
