1 Packung Baconstreifen
baconstreifen
baconstreifen
Cassoulet mit Schweinehackbällchen und knusprigem Rosmarin-Lauch-Toast
kid_friendly
meat
Die Franzosen lieben ihr Cassoulet, einen langsam gekochten Bohneneintopf mit Schweinefleisch oder Würstchen – und auch wir sind gerade dabei, große Fans zu werden! In unserer persönlichen Interpretation gibt es leckere Hackbällchen, die sich mit Sellerie, Lauch und Karotten zu den Bohnen gesellen dürfen, und über allem schwebt ein feiner Hauch von Rosmarin ... Da sitzen wir im Geiste schon am Tisch bei der französischen Oma!
Utensilien
- Backofen oder Toaster
- großer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 877.00 kcal
- carbs: 66.20 g
- fat: 48.50 g
- proteins: 43.40 g
Notizen
Zutaten
ca. 120g Butter
ca. 120g butter
ca. 120g butter
2 Packungen Schweinehackfleisch
en schweinehackfleisch
en schweinehackfleisch
2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot
en veganes toastbrot
10g frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
2 Karotten
karotten
karotten
2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen
n cannellinibohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. __Tipp:__ Wer später einen Toaster verwendet, benötigt den Ofen nicht! Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Ca. __2/3 des Lauchs__, die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Baconstreifen__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit dem __Brühgewürz__ und 600ml Wasser zum __Gemüse__ in den Topf geben und ca. 4Min. mitköcheln. __2 Scheiben Toast__ 5–7Min. im Ofen rösten oder toasten und beiseitelegen.
Schritt 3
Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 des Rosmarins__, 1/2TL Salz und 1–2 Prisen Pfeffer gut verkneten und mit feuchten Händen zu walnussgroßen __Hackbällchen__ formen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ zum __Gemüse__ in den Topf geben und abgedeckt ca. 5min. garen. Dann die __Bohnen__ mit einer Gabel grob zerdrücken und das __Cassoulet__ weitere 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Hackbällchen__ durch sind und das __Cassoulet__ etwas eingedickt ist.
Schritt 5
Den __restlichen Lauch__ fein hacken und mit dem __restlichen Rosmarin__ und 1 Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei niedriger Hitze 5–7Min. anschwitzen. Dann mit ca. 120g Butter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Die gerösteten __Toastscheiben__ zerkrümeln und in einer kleinen Pfanne mit 1 Prise Salz und ggf. etwas __Kräuterbutter__ bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Den __restlichen Toast__ 3–4Min. im Ofen rösten oder toasten. Das __Cassoulet__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den __Toastkrumen__ anrichten und mit dem __gerösteten Toast__ und der __Kräuterbutter__ servieren.
