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ID 43581 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Manche Dinge sind auch heute noch nur eine gewisse Zeit im Jahr erhältlich. Dazu gehört zum Beispiel Rosenkohl, und deshalb wollen wir die Saison unbedingt ausnutzen. Unsere cremige Saucenkombination mit gerösteten Walnusskernen, rauchigem Bacon und fein gehobeltem Käse setzt den Kohl ins rechte Licht und macht auch jeder weiteren Zutat alle Ehre. Wären wir selbst Pasta, diese Sauce würden wir gerne kennenlernen!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1102.00 kcal
• carbs: 110.30 g
• fat: 51.80 g
• proteins: 42.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2EL Butter
–2el butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

3 Packungen Baconstreifen
en baconstreifen

3 Packungen Rosenkohl
en rosenkohl

10g frisches Basilikum
frisches basilikum

2TL Honig
honig

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ in hauchfeine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, dann auf einen Teller geben. Die Pfanne aufbewahren. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __300ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Bacon__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. kross anbraten, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Den __Rosenkohl__ und die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Knoblauch__ unterrühren und mit Pfeffer würzen, dann mit dem __Pastawasser__ ablöschen und den __Rosenkohl__ weiter garen, bis er weich ist.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ und ca. __3/4 des Bacons__ mit dem __Rosenkohl__ verrühren, dann die __Sauce__ mit der __Pasta__ vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und 2TL Honig würzen und die __Pasta__ auf Teller verteilen. Mit dem __restlichen Bacon__, den __Walnüssen__, dem __Käse__ und __frisch gezupftem Basilikum__ garnieren und servieren.