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ID 43591 | Kategorien: Fleisch

Es geht doch nichts über ein saftiges Stück Fleisch mit einem cremigen Püree dazu. Und weil wir grundsätzlich zustimmen, aber hier nicht irgendwo sind, wird unser Hähnchen fruchtig-würzig mariniert und mit Käse-Panko gebacken, und das Püree bereiten wir aus Blumenkohl. Das ist aber noch nicht alles, dazu gibt es Spinatsalat mit einem höchst aromatischen Dressing, wir sagen nur: geröstete Mandeln, Kapern, Zitrone. Noch Fragen?

Utensilien

• Backofen und 2 Auflaufformen
• großer Topf
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 821.00 kcal
• carbs: 18.90 g
• fat: 61.10 g
• proteins: 50.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Blumenkohl
blumenkohl

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

3 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kapern
kapern

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen blanchierte Mandeln
päckchen blanchierte mandeln

2 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben und mit 4EL Olivenöl, dem __Knoblauch__ und 1/2TL Salz verrühren. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen, dreimal bis auf die Knochen einschneiden, mit dem __Würzöl__ einreiben und in einer Auflaufform 15Min. backen. Das __Würzöl-Schälchen__ nicht auswischen.

Schritt 2

In einem großen Topf ca. 2L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und ca. 15min. köcheln lassen, bis der __Blumenkohl__ weich ist. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Die __1/2 des Käses__ in dem __Würzöl-Schälchen__ mit dem __Panko-Paniermehl__, dem __Zitronenabrieb__ und 2EL Olivenöl vermengen und anschließend mit leichtem Druck auf den __Hähnchenschenkeln__ verteilen. Noch weitere 20–25Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Kapern__ grob hacken und mit __2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Die __Mandeln__ in einer zweiten Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen und 5–8Min. im Ofen rösten, bis sie beginnen, zu bräunen. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 6

Den __Blumenkohl__ zu einem __Püree__ stampfen, dann den __restlichen Käse__ untermengen und das __Püree__ ggf. mit etwas __Kochwasser__ glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Mandeln__ grob hacken und mit dem __Dressing__ unter den __Spinat__ mengen. Die __Hähnchenschenkel__ mit dem __Püree__, dem __Salat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.