1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl
–2el weizenmehl
Flammkuchen mit Hähnchen-Pilz-Ragout dazu Feldsalat
kid_friendly
poultry
Die richtige Zeit für Flammkuchen ist eigentlich immer. Besonders, wenn er so bunt und herzhaft daherkommt wie heute: Eine cremige Allianz aus Gemüse und Hähnchenfleisch bildet den perfekten Kontrast zum knusprig-luftigen Teig und zur Kühle der Crème fraîche. Dazu gibt es noch einen fix angemachten frischen Feldsalat. So geht Wohlfühlessen!
Utensilien
- Backofen mit Umluftfunktion
- 2 Backbleche
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Wasserkocher
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1081.00 kcal
- carbs: 61.00 g
- fat: 71.30 g
- proteins: 42.20 g
Notizen
Zutaten
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen Blätterteig
en blätterteig
en blätterteig
2 Packungen Champignons
en champignons
en champignons
Essig
essig
essig
1 Packung Feldsalat
feldsalat
feldsalat
5g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. In einem Wasserkocher reichlich Wasser aufkochen. Das __Fleisch__ mit 1 Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Das __Fleisch__ herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Das __Kochwasser__ aufbewahren.
Schritt 2
Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Beides in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird. Die __Pilze__ ggf. säubern, in dünne Scheiben schneiden und unter häufigem Rühren 7–8Min. mitbraten, bis sie appetitlich bräunen.
Schritt 3
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Mit einer Messerspitze jeweils rundum einen ca. 1cm breiten Rand einzeichnen und die innenliegende Fläche gleichmäßig einstechen. Die __Teige__ auf der mittleren und unteren Schiene ca. 12Min. vorbacken. nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 4
1–2EL Mehl unter das __Gemüse__ rühren und ca. 1Min. mitgaren. Mit __100ml Kochwasser__ ablöschen und gut verrühren. Noch zweimal __50–100ml Kochwasser__ angießen und jeweils unterrühren, bis eine cremige __Sauce__ entsteht. Ggf. noch etwas einkochen lassen, bis die __Sauce__ an einem Löffel haften bleibt. Vom Herd nehmen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden und die Hälfte mit dem __Fleisch__ unter das __Gemüse__ rühren. Die __Teige__ mit der __Crème fraîche__ bestreichen, dann gleichmäßig das __Ragout__ darauf verteilen. Die __Flammkuchen__ weitere 5–7Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 6
Aus 1EL Olivenöl, 1/2EL (hellem) Essig sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. Die __Flammkuchen__ mit dem __restlichen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
