1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
Flammkuchen mit Hähnchen-Pilz-Ragout dazu Feldsalat
kid_friendly
poultry
Die richtige Zeit für Flammkuchen ist eigentlich immer. Besonders, wenn er so bunt und herzhaft daherkommt wie heute: Eine cremige Allianz aus Gemüse und Hähnchenfleisch bildet den perfekten Kontrast zum knusprig-luftigen Teig und zur Kühle der Crème fraîche. Dazu gibt es noch einen fix angemachten frischen Feldsalat. So geht Wohlfühlessen!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Wasserkocher
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1124.00 kcal
- carbs: 64.90 g
- fat: 74.00 g
- proteins: 43.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Champignons
champignons
champignons
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
1 Packung Feldsalat
feldsalat
feldsalat
5g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
1 Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher reichlich Wasser aufkochen. Das __Fleisch__ mit 1 Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Das __Fleisch__ herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Das __Kochwasser__ aufbewahren.
Schritt 2
Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Beides in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird. Die __Pilze__ ggf. säubern, in dünne Scheiben schneiden und unter häufigem Rühren 7–8Min. mitbraten, bis sie appetitlich bräunen.
Schritt 3
Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Mit einer Messerspitze rundum einen ca. 1cm breiten Rand einzeichnen und die innenliegende Fläche gleichmäßig einstechen. Den __Teig__ auf der unteren Schiene ca. 12Min. vorbacken.
Schritt 4
1EL Mehl unter das __Gemüse__ rühren und ca. 1Min. mitgaren. Mit __100ml Kochwasser__ ablöschen und gut verrühren. Noch einmal __50–100ml Kochwasser__ angießen und unterrühren, bis eine cremige __Sauce__ entsteht. Ggf. noch etwas einkochen lassen, bis die __Sauce__ an einem Löffel haften bleibt. Vom Herd nehmen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden und die Hälfte mit dem __Fleisch__ unter das __Gemüse__ rühren. Den __Teig__ mit der __Crème fraîche__ bestreichen, dann gleichmäßig das __Ragout__ darauf verteilen. Den __Flammkuchen__ weitere 5–7Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit das Blech drehen.
Schritt 6
Aus 1EL Olivenöl, 1/2EL (hellem) Essig sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. Den __Flammkuchen__ mit dem __restlichen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
