Herbstlicher Salat mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss

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Herbstlicher Salat mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss

ID 43612 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

dairy_free kid_friendly no_gluten_ingredients vegan

Welch kulinarische Errungenschaft, dass man als pflanzenfressendes Leckermaul nun nicht einmal mehr auf leckeres Hühnergeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante wird hier in Paprika gebraten und mit allerlei Köstlichkeiten serviert. Darunter aromatische Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne und feiner Rotkohl mit einem herrlichen Dressing aus veganer Mayonnaise, Senf und Zwiebelmarmelade. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Koch-Tipp

Wer mag, kann den Salat noch mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und vor dem Servieren vorsichtig mischen.

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech und Backpapier
  • mittelgroße Pfanne
  • Sparschäler

Allergene

  • mustard
  • soy
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 767.00 kcal
  • carbs: 76.00 g
  • fat: 33.90 g
  • proteins: 27.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

birne
1 Birne
birne
Essig
essig
geschnittener rotkohl
1 Packung geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
Olivenöl
olivenöl
päckchen geräuchertes paprikapulver
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen körniger senf
1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen vegane mayonnaise
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen zwiebelmarmelade
1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
pekannusskerne
1 Packung Pekannusskerne
pekannusskerne
rosenkohl
1 Packung Rosenkohl
rosenkohl
Salz
salz
süßkartoffel
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
vegane hähnchenschnetzel
1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 2
Schritt 3
Die __vegane Mayonnaise__ mit dem __Senf__, der __Zwiebelmarmelade__, 2EL Essig, 4EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Die __1/2 des Rotkohls__ mit 1 Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __1/2 des Dressings__ untermischen. Der __übrige Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 4
Schritt 5
Das __vegane Hähnchenfleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __1/2 Paprikapulvers__ und 1 Prise Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Birne__ halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Das __Veggiefleisch__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
Schritt 6
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