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ID 43614 | Kategorien: Vegetarisch

Diese Suppe wirst du lieben: Unsere Komposition aus nahrhaften schwarzen Bohnen, zwei Sorten Pilzen und aromatischem Thymian wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Walnusskerne und gebratener Knoblauch sorgen für dezenten Biss, den besonderen Kick am Gaumen liefert würzige Misopaste. Da bleiben keine Wünsche offen, wohl bekomm’s!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 738.00 kcal
• carbs: 75.80 g
• fat: 35.10 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Austernpilze & braune Champignons
austernpilze & braune champignons

Essig
essig

5g frischer Thymian
frischer thymian

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

1 Packung Sojasahne
sojasahne

1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Pilze__ ggf. säubern, die __Champignons__ vierteln, die __Austernpilze__ je nach Größe ggf. in Streifen zupfen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einem mittleren Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Mit 1EL Essig ablöschen. Die __1/2 des Knoblauchs__ und die __Champignons__ unterrühren und 3–5Min. mitbraten. Das __Steinpilzpulver__ und die __Misopaste__ 1–2Min. mitbraten, dann 400ml heißes Wasser angießen. Die __Bohnen__ und den __Thymian__ zugeben und die __Suppe__ 10Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Walnüsse__ grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, dann beiseitestellen. Die Pfanne auswischen. Den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 1Min. von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit einer Gabel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 4

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Thymianzweige__ aus der __Suppe__ nehmen, die __1/2 der Sojasahne__ unterrühren und die __Suppe__ mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die __Suppe__ ggf. mit etwas heißem Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Brötchen__ ca. 5Min. im Ofen aufbacken. Die __Austernpilze__ in der Pfanne im __Knoblauchöl__ bei starker Hitze 1–2Min. unter Wenden goldbraun anbraten. Mit 1EL (hellem) Essig ablöschen und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die __Pilze__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Suppe__ ggf. noch einmal kurz aufkochen lassen, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit den __Austernpilzen__, den __Walnüssen__, den __Knoblauchscheiben__ und einigen __Thymianblättchen__ garnieren und nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Das __Brötchen__ in dicke Scheiben schneiden und mit der __Suppe__ servieren.