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ID 43621 | Kategorien: Vegetarisch

Wer Gnocchi mit Blumenkohl und Spinat in einer Käsesauce überbackt, kann kein schlechter Mensch sein. Und wer dazu noch ein knuspriges Pankotopping mit einem Hauch Muskatnuss zubereitet, hat von unserer Seite sämtliche Sympathien. Falls Liebe tatsächlich durch den Magen geht – und die Wahrscheinlichkeit dafür ist recht hoch –, dann wird es heute ein sehr liebevolles Essen. Let love rule!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf mit Deckel
• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 111.10 g
• fat: 32.20 g
• proteins: 41.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Blumenkohle
blumenkohle

7EL Butter
butter

2 Packungen geriebener Gouda
en geriebener gouda

2 Packungen Milch
en milch

1kg Gnocchi
gnocchi

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

2 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend heißes, leicht gesalzenes Leitungswasser für den __Blumenkohl__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in Röschen schneiden, in das kochende Wasser geben und abgedeckt 8–10Min. garen. __400ml Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

In einem zweiten großen Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen 4EL Mehl unterrühren und 2–3Min. weiter rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann langsam __450–500ml sehr kalte Milch__ angießen und alles zu einer glatten __Sauce__ verrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

Schritt 3

Ca. __3/4 des Käses__, den __Knoblauch__ und __1TL Senf__ in die __Sauce__ rühren. Weiter rühren, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Dann __200–250ml Kochwasser__ unterrühren und die __Sauce__ unter ständigem Rühren sämig einköcheln lassen. Mit __1 Prise Muskatnuss__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Gnocchi__ und den __Blumenkohl__ in die __Sauce__ geben und 2–3Min. bei niedriger Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Bei Bedarf noch etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Dann die __1/2 des Spinats__ unterheben und alles in eine Auflaufform geben. Mit dem __restlichen Käse__ bestreuen und die __Gnocchi__ 10–15Min. im Ofen goldbraun überbacken.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne 2–3EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das __Panko-Paniermehl__ und __1/2–1TL Muskatnuss__ dazugeben und unter Rühren 2–3Min. goldbraun anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, dem __restlichen Senf__ sowie Honig oder Zucker nach Geschmack ein __Dressing__ anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __restlichen Spinat__ vermengen. Die __Gnocchi__ mit der __Blumenkohl-Käse-Sauce__ und dem __Spinatsalat__ anrichten, nach Belieben mit dem __Panko-Topping__ garnieren und servieren.