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ID 43628

Die Inspiration für unsere leckeren Rezepte finden wir überall: In Restaurants und Kochbüchern, auf Blogs oder auch bei Freunden zu Hause. Als unsere Köchin Martina klein war, aß sie oft bei einer Freundin zu Mittag, deren Mutter die köstlichsten vegetarischen Gerichte zauberte. Mit diesem Rezept für Kürbis, der lecker mit Brot und Emmentaler gefüllt ist, wirst du mit Sicherheit genauso glücklich wie die jüngere Martina!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 861.00 kcal
• carbs: 61.10 g
• fat: 56.50 g
• proteins: 28.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen geriebener Emmentaler
en geriebener emmentaler

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

3 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Von den __Kürbissen__ einen kleinen Deckel abschneiden und die Kerne sowie das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Den Boden etwas begradigen, sodass die __Kürbisse__ gut stehen, dann die __Kürbisse__ und die __Deckel__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und direkt in den vorheizenden Ofen geben.

Schritt 2

Das __Brötchen__ in Würfel schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn der Ofen seine Temperatur erreicht hat, die __Brötchenwürfel__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Blech über den __Kürbissen__ in den Ofen geben und die __Croûtons__ 3–4Min. rösten, dann herausnehmen. Die __Kürbisse__ weitere 10Min. backen.

Schritt 3

Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Croûtons__ mit dem __Lauch__, der __Crème fraîche__ und dem __Käse__ vermengen und die __Füllung__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die vorgebackenen __Kürbisse__ füllen und noch ca. 15Min. backen, bis die __Kürbisse__ gar sind. __Tipp:__ Sollten die __Kürbisse__ von außen zu dunkel werden, die Schale später einfach nicht mitessen.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, dass sie nicht zu dunkel werden. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 6

Aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Feldsalat__ und den __Kürbiskernen__ vermengen. Die __Kürbisse__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.