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ID 43643 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Unsere kulinarische Reise führt uns heute nach Peru: Lomo saltado ist so etwas wie ein Nationalgericht und vereint stets Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Die Art der Zubereitung zeigt den starken Einfluss chinesischer Einwanderer auf die lokale Küche. In unserer Interpretation trifft saftig gegartes Rindfleisch auf eine bunte Truppe aus Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die mit Sojasauce verfeinert wurden. ¡Qué rico!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 508.00 kcal
• carbs: 52.80 g
• fat: 16.30 g
• proteins: 35.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Flanksteak
flanksteak

10g frischer Koriander
frischer koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 750ml Wasser aufkochen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in Spalten schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen. 1 kräftige Prise Salz hinzufügen, das Wasser erneut zum kochen bringen und die __Kartoffeln__ 6–7Min. vorkochen. Sie sollen noch nicht ganz gar sein. In ein Sieb abgießen und bis zur weiteren Verwendung ausdampfen lassen.

Schritt 2

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __1/2 der Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Peperoni__ verwenden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl oder Butter bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in Alufolie und wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Paprika__, die __Tomaten__, die __Zwiebeln__ und die __1/2 der Peperoni__ mit der __1/2 des Kreuzkümmels__ und 1 Prise Salz in die Pfanne geben und 2–3Min. braten. Die __Kartoffeln__ zugeben und 2Min. mitbraten, dann mit der __Sojasauce__, 1EL Essig und 100ml Wasser ablöschen. Die Hitze reduzieren und noch ca. 2Min. garen, bis die __Kartoffeln__ weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Das __Fleisch__ quer zur Faser in Tranchen schneiden und mit dem __Gemüse__ anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln, mit dem __Koriander__ und der __restlichen Peperoni__ garnieren und servieren.