Essig
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Hähnchen mit Safran-Tomaten-Sauce mit Babymangold auf Pastinakenpüree
dairy_free
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Ein leckeres Pastinakenpüree bildet den passenden Rahmen für das aromatische Mangold-Tomaten-Gemüse, das mit Safran und frischem Rosmarin verfeinert wird, und das saftig-würzige Hähnchenfilet. Großer Genuss bei wenig Aufwand!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Wasserkocher
- Stabmixer
- Mörser und Stößel
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 371.00 kcal
- carbs: 26.40 g
- fat: 12.00 g
- proteins: 33.80 g
Notizen
Zutaten
5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
1 Päckchen Safran
päckchen safran
päckchen safran
3 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Packung roter Babymangold
roter babymangold
roter babymangold
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
3 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher reichlich Wasser aufkochen. Die __Pastinaken__ schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen mittelgroßen Topf geben. 1TL Salz und so viel kochendes Wasser zugeben, dass die __Pastinaken__ gerade bedeckt sind. Einmal aufkochen und anschließend 12–15Min. köcheln lassen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann abgießen und zurück in den Topf geben.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Den __Safran__ in einem Mörser oder mit einem Löffel zerreiben, mit 2EL Essig verrühren und beiseitestellen.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren. Von beiden Seiten mit der __Gewürzmischung__ sowie 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 4
Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dann wenden und weitere 2–3Min. braten, bis das __Fleisch__ goldbraun und durch ist. Auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1–2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. anschwitzen. Dann die __Tomaten__ zugeben und 3–4Min. garen, bis die __Tomaten__ warm und saftig sind, dabei gelegentlich umrühren. Den __Safranessig__, die __1/2 des Rosmarins__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren und die __Tomaten__ noch ca. 3Min. garen.
Schritt 6
Den __Mangold__ zu den __Tomaten__ geben und kurz mitgaren, bis er zusammengefallen ist. Die __Pastinaken__ pürieren, dabei so viel __Kochwasser__ zugeben, dass das __Püree__ schön glatt wird. __Tipp:__ Wer es cremiger mag, kann noch 1TL Butter hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem __Huhn__ und dem __Mangoldgemüse__ anrichten und mit __Rosmarin__ garniert servieren.
