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ID 43684 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der Basmatireis ist hier weit mehr als nur eine Sättigungbeilage. Mit Babyspinat und Zitrone ergänzt er harmonisch die mit Feta, Tomaten, Walnüssen und Rosinen gefüllten Spitzpaprika, die im Ofen gebacken werden. Ein cremiger Joghurtdip mit angeröstetem Kümmel passt perfekt zu deinem feinen vegetarischen Mahl.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 84.70 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 19.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 Packung Rosinen
rosinen

4 rote Spitzpaprika
rote spitzpaprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Paprika__ längs halbieren, die Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 Prise Salz würzen, mit 1/2–1TL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ und das __Brühgewürz__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Feta__ zerkrümeln, mit den __Tomaten__, den __Walnüssen__, dem __Knoblauch__, den __Rosinen__, 1EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer vermengen und die __Paprikahälften__ mit der __Fetamischung__ füllen. Weitere 5–8Min. im Ofen backen, bis der __Feta__ leicht gebräunt ist.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Spinat__ nach und nach unter den __Reis__ heben und zusammenfallen lassen. Den __Reis__ nach Geschmack mit __2–3EL Zitronensaft__, __1TL -abrieb__ und der __1/2 der Gewürzmischung__ verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __1/2 des Kümmels__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Dabei regelmäßig rühren, damit der __Kümmel__ nicht verbrennt.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit dem angerösteten __Kümmel__, __1/2TL Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl verrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllte __Paprika__ mit dem __Reis__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.