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ID 43694 | Kategorien: Vegetarisch

Naschkatzen aufgepasst: Es gibt Mascarponestrudel mit Pekannüssen und einem feinen Apfel-Birnen-Kompott mit Rosinen! Schon im 16. Jahrhundert hat man das beliebte Gebäck mit dem knusprig-dünnen Teig zubereitet. Heutzutage serviert man den Strudel gerne auch mit herzhaften Füllungen, aber mal ehrlich – als süße Leckerei zum Nachtisch oder Kaffeekränzchen am Nachmittag schmeckt er uns doch am besten!

Koch-Tipp

Dieses Rezept reicht für 8 Portionen.

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 67.50 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 10.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Bio-Eier
bio-eier

2 Birnen
birnen

Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl

ca. 150g Zucker
ca. 150g zucker

2 Packungen Mascarpone
en mascarpone

2 Packungen Pekannusskerne
en pekannusskerne

2 Packungen Strudelteig
en strudelteig

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Puderzucker
päckchen puderzucker

2 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Mascarpone__ mit den __Eiern__, __1–2TL Zitronenabrieb__ __1–2EL Zitronensaft__, den __Rosinen__ und 100g Zucker gut verrühren.

Schritt 2

Auf je 1 Stück Backpapier __5 Teigblätter__ übereinander legen, dabei zwischen jedes __Teigblatt__ etwas Öl oder geschmolzene Butter pinseln. Die __Mascarponecreme__ entlang der Längskante auf den __unteren Teighälften__ verteilen, einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. __Tipp:__ Der __restliche Teig__ wird nicht verwendet, kann aber eingefroren werden.

Schritt 3

Die __Strudel__ von der gefüllten Seite aus zusammenrollen und die Enden gut mit den Fingern zusammendrücken. Die __Strudelnaht__ vorsichtig nach unten drehen, dann __einen Strudel__ mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Den __zweiten Strudel__ vorsichtig daneben legen und die __Strudel__ 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 4

Inzwischen die __Birnen__ und die __Äpfel__ halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das __Obst__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Das __Obst__ mit __1–2EL Zitronensaft__, __1TL Zimt__ und 2EL (braunem) Zucker in einen mittelgroßen Topf geben. 250–300ml Wasser angießen und das __Obst__ unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in 8–10 Min. zu einem __Kompott__ einkochen. Die __Pekannüsse__ grob hacken.

Schritt 6

In einer kleinen Pfanne 2EL Zucker bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen Karamell schmelzen. Die __Pekannüsse__ dazugeben und unter Rühren 3–4Min. karamellisieren. Den __Strudel__ nach Belieben mit dem __Puderzucker__ bestäuben, mit dem __Kompott__ und den __Pekannüssen__ anrichten und servieren.